Chân giò hầm đậu đỏ

Chân giò hầm đậu đỏ rất tốt cho phụ nữ có thai, cho con bú. Chân giò rất lợi sữa, còn trong đậu đỏ có nhiều sắt, có thể hỗ trợ điều trị thiếu máu do thiếu sắt.

Nguyên liệu:

- Chân giò: 500g

- Đậu đỏ: 100g

- Hành hoa: 3 cọng

- Gia vị: muối, mì chính, đường, hạt nêm, nước mắm...

Cách làm:

- Chân giò thui qua lửa, cạo rửa sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp chân giò với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, để 30 phút cho ngấm.

- Hành hoa cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.

- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nở.

- Cho chân giò, đậu đỏ vào nồi đun sôi, hầm nhỏ lửa, hớt bọt. Nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa mắm. Hầm liu riu cho tới khi chân giò, đậu đỏ chín mềm, bở.

- Cuối cùng cho hành hòa thái nhuyễn vào, múc Chân giò hầm đậu đỏ ra tô ăn nóng.

» Chân giò ninh măng
» Chân giò hầm hạt sen

Read More

Tôm kho cùi dừa

Ngày xưa có món thịt kho dừa rất phổ biến, ngày nay có món tôm kho cùi dừa, hổng biết là của tín đồ sành ăn nào sáng tạo ra, ăn cũng ngon, làm cũng dễ:

Nguyên liệu:
- Tôm sú: 500g
- Cùi dừa: 200g
- Nước dừa tươi: 100 ml
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Hành lá:  2 cọng
- Dầu ăn: 1 thìa
 - Gia vị: 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, tiêu.

Read more »

Read More

Bông bí dồn thác lác

Bông bí dồn thác lác là một món ăn ngon, thanh cảnh, dễ làm. Hoa bí khá hiếm vì bí ra hoa theo mùa, hơn nữa người trồng bí cũng chỉ ngắt một phần hoa để bán (còn phải để cho hoa đậu thành quả, bán có giá hơn). Bí Ngô thì khỏi nói, phần nào củ cây bí thấy cõng ngon: này nhé, ngọn bí thì luộc hoặc xào, hoa thì dồn mọc sống, dồn thác lác; quả thì nấu canh, súp bí ngô mà thêm chút kem tươi thì ngon hết biết.

Nguyên liệu:
- Hoa bí: 1 bó
- Thác lác: 200 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Mì chính, tiêu, mắm, hạt nêm và một chút tương ớt.

Read more »

Read More

Cháo rắn mối

 Cháo răn mối là món ăn kết cho một loạt những món trước đó, nào là rắn mối xào sả ớt, bằm xúc bánh đa, nướng mọi, nướng muối ớt... Món này hơi khó một chút vì nhiều công đoạn nhưng đã là dân ăn nhậu thì phai hết mình để cuộc vui kết thúc hoàn toàn, giống như một cái kết có hậu.

Nguyên liệu
- Rắn mối: 1 kg
- Gạo ngon: 150 g
- Hành tây trắng: 2 củ
- Hành hoa: 5 cọng
- Bắp cải: 300g
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Rau răm: 1 nắm
- Chanh: 1 quả
- Dấm ăn: 2 thìa
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ:
- Gia vị: 1/2 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, tiêu.

Read more »

Read More

Rắn mối xào sả ớt

Rắn mối có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: rắn mối xào sả ớt, rắn mối nướng muối ớt, bằm xúc bánh đa, cháo rắn mối ...

Rắn mối ngoài Bắc gọi là con thằn lằn, ít người ăn, không phải là không thích mà có lẽ do ngoài này hiếm, họa hoằn mới thấy một con nay chạy qua, mai chạy lại, không sẵn. Giờ do nhu cầu nên rắn mối được nuôi bán rất nhiều. Mình thuộc loại "thích đủ thứ" nên cũng phải thử qua cho biết. Mà nói thực thì cách chế biến cũng không có gì khác biệt, chỉ là nguyên liệu khác nên mùi vị cũng hơi khác thôi.

Nguyên liệu:
- Rắn mối: 1 kg
- Sả: 5 củ
- Tỏi khô: nửa củ
- Hành hoa: 3 cọng
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Dầu mè: 1/2 thìa cà phê
- Ớt xay: 1/2 thìa cà phê
- Ớt sừng: 1 quả
Già vị:
- Nước tương: 1 thìa
- Hạt nêm: 1/2 thìa
- Mì chính: 1/2 thìa- Đường: 1 thìa cà phê.

Read more »

Read More

Rắn mối nướng muối ớt

Rắn mối nướng muối ớt nghe qua là biết món nhậu rồi, món này ngon, lại nghe đồn rằng trong rắn mối có 2 lá mỡ rất tốt cho da. Dân ăn nhậu thì chẳng xá gì da mịn, chỉ cần mồi bén rượu ngon. Chỉ không biết cánh chị em khi nghe công dụng của mỡ rắn mối có hào hứng tham gia không nhỉ. Thôi thì trong khi chơ đợi thực tế thì cánh mày râu cứ coi như là câu chuyện để "tám" trong lức hậu tửu vậy.

Nguyên liệu 
- Rắn mối: 1 kg
- Gừng: 1 củ nhánh nhỏ
- Rượu: 20 ml
- Than hoa
- Rau răm
- Mì chính
- Đường
- Tương ớt
- Rượu trắng
- Ớt xay
- Chanh: 1 quả

Read more »

Read More

Cá nục kho dứa

Cá nục kho dứa là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ làm. Khi kho chung với dứa cá tịnh không có một chút mùi tanh, có vị hơi chua, ngọt nhẹ và thơm mùi gừng.

Nguyên liệu:
- Cá nục: 0,5 kg
- Dứa chín: 0,3 kg
- Gừng: 1 nhánh
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá: 3 cây
- Gia vị: mìn chính, muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm.

Cách làm:
- Cá nục cắt làm 2, rửa sạch, để ráo, ướp nửa thìa hạt nêm, chút tiêu.

- Dứa chọn quả chín tới, dứa chín quá sẽ bị nát khi kho, làm nước quá ngọt. Ngược lại dứa xanh sẽ khiến nước bị chua. Dứa gọt bỏ, bỏ mắt, thái nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, thái miếng.

- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Read more »

Read More

Tào phớ nước đường

Tào phớ là một thức quà vặt dễ làm, thưởng thức vào mùa hè hay mùa đông đều ngon. Hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tào phớ nước đường - một cách thưởng thức tào phớ cơ bản là khá "xưa".

Nguyên liệu:

- Đậu nành: 300g

- Nước lạnh: 5 lít

- Bột gạo: 100g

- Bột thạch cao ph: 10g

- Đường trắng: 500g
- Nước: 1 bát
- Gừng: 1 củ nhỏ

Read more »

Read More

Cách làm Sung muối

Sung muối chẳng phải cao lương mỹ vị gì, cách muối sung cũng chẳng có gì đặc biệt, giống như muối cà thôi. Ngày xưa ở quê nhà nào cũng có vài gốc sung, sung rụng xuống đầy gốc, rơi xuống ao – làm mồi cho cá. Các cụ bảo:

Thà rằng ăn nửa quả hồng
Còn hơn ăn cả chum sung chát lè.

Vậy tìm mua được sung, chuối chát, khế chua… mấy thức đồng quê đó giờ hơi bị khó luôn.

Nguyên liệu:
- Quả sung: 1 kg
- Nước: 1 lít
- Đường trắng: 30 gr
- Muối tinh: 50 gr
- Tỏi, ớt

Read more »

Read More

Tranh món ăn siêu thực (2)

Các tác phẩm của Họa sĩ người Hà Lan không chỉ đẹp mà còn chân thực tới từng chi tiết. Nó khiến kích thích vị giác của người xem, đưa tới những cảm xúc mới về món ăn, nghệ thuật và sự sáng tạo.

 Khu để gia vị với rất nhiều loại gia vị khác nhau được tái hiện trong tranh của Tjalf Sparnaay.

 Một chiếc bánh kẹp được "làm" rất khéo.

 Phần thịt bò trên mặt, phần thịt bỏ đã được rẽ ra, những cọng đậu đũa với màu sắc như thật.

 Một chiếc bánh sô cô la với kem và dâu tây, lớp sô cô la dường như vẫn đang tiếp tục chảy xuống.

 Khoai tây chiên được bọc trong giấy, đằng sau là chai tương ớt, tất cả đã sẵn sàng, chỉ chờ người "thưởng thức".

 Một vỏ lon coca bẹp dúm sau khi sẻ dụng, những nếp gấp, mức độ phản xạ ánh sáng khác nhau ở các phần khác nhau con lon được thể hiện rất thật, giống như ảnh chụp.

Read more »

Read More

Tranh món ăn siêu thực (1)

Tjalf Sparnaay là một họa sĩ người Hà Lan. Các tác phẩm của ông luôn khiến cho người xem phải kinh ngạc vì tính chân thực của nó. Khi nhìn vào các bức ảnh chụp món ăn, không ai có thể ngờ đó thực ra chỉ là ảnh chụp lại các bức vẽ của Tjalf Sparnaay.

 Một chiếc bánh Hawmberger với cà chua đỏ, bánh nâu, trứng vàng, bò nướng và những hạt vừng trang trên bánh đều được tái hiện lại một cách chân thực nhất.

 Bánh mì kẹp với những mẩu vụn vương vãi, và những phận trứng, cà chua, dăm bông thừa thò ra ở bên ngoài.

Read more »

Read More

Cách nấu Lẩu mắm

Lẩu mắm là món ăn đặc trưng của sông nước miền Tây. Ai ăn không quen, ban đầu sẽ thấy khó ăn vì vị mặn ngọt đặc trưng của lẩu, cũng như mùi vị của mắm. Nhưng cũng như sầu riêng, lẩu mắm khi đã ăn quen thì lại ghiền không chịu được.

Có nhiều loại mắm nhưng để nấu lẩu thì ngon nhất là mắm cá linh và mắm cá sặc. Mắm chính là linh hồn của món ăn, tạo nên nét đặc trưng riêng cho lẩu mắm giữa hàng trăm, nghìn các loại lẩu.

Nguyên liệu:

- Mắm cá sặc: 3 thìa

- Xương lợn: 500 g

- Thịt ba chỉ: 300 g

- Tôm: 300 g

- Mực tươi: 300 g

- Cà tím: 2 quả

- Đậu bắp: 500 g

- Nước dừa: 1 tô

- Sả: 5 củ

- Tỏi: 2 củ

- Hành tươi: 3 nhánh

- Rau nhúng lẩu: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ

- Rau thơm: húng quế, húng lũi , dấp cá....

- Gia vị: dầu ăn, muối, đườn, hạt nêm, bột ngọt.

Read more »

Read More

Bò cuốn cải xanh

Bò cuốn cải xanh thì cũng chẳng phải mới mẻ gì, “diễm rồi”, nhưng thỉnh thoảng ăn lại vẫn thấy ngon. Món này không khó, chỉ là công sức để chuẩn bị rau ăn kèm hơi cách rách một chút.

Nói thật, Bí Ngô rất ít kiên nhẫn với mấy món cuốn. Có ăn cá hấp hay phở cuốn thì chỉ cuốn được 2 – 3 cái đầu, còn đâu toàn cho rau, chuối, khế vào bát rồi cho thịt bò lên, múc nước chấm… xơi liền. Mà nói của đáng tội, cái món bò cuốn cải này đúng là ngon thật.

Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn : 500 g
- Rau cải: 2 mớ
- Nấm hương khô: 50 g
- Gừng tươi : 1 củ
- Chuối xanh: 1 quả
- Khế chua: 1 quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Dứa: ½ quả nhỏ
- Hành lá: 100 g
- Tỏi khô : 2 củ
- Xì dầu: 1 chai
- Mù tạt Wasabi (Nhật Bản):1 tuýp
- Bánh tráng cuốn: 4 xếp
- Cà chua, rau thơm, chanh,
- Gia vị: mắm, muối, mì chính...

Bò cuốn cải thơm mũi mát họng đây

Read more »

Read More

Bí quyết chụp ảnh món ăn

Chụp ảnh món ăn cũng là một thú vui, một đam mê, với một số người nó còn là một nghề, một công việc mang đậm chất sáng tạo, nghệ thuật.

-  Chụp cả quá trình chế biến và chọn ra những bức ảnh đẹp nhất. Không nên chỉ tập chụp món ăn khi đã hoàn thành, lên đĩa.

-  Món ăn thường có thời gian sử dụng ngắn vì thế hãy nhanh ghi lại những bức hình đẹp khi món ăn còn tươi nguyên, nóng sốt.

-  Phông nền để chụp nên tương phản với màu sắc của món ăn để có thể làm nổi bật món ăn. Phông màu trắng luôn là một lựa chọn dễ dàng và hợp lý đối với phần đa món ăn.

-  Tạo điểm nhấn bằng những dụng cụ được sử dụng để thưởng thức món ăn như: dao, thìa, nĩa, đũa… Các đồ vật này phải sạch sẽ và được sắp xếp hợp lý. Các món ăn kèm như rượu, nước ngọt được đặt cạnh món chính cũng là một cách khác để tạo điểm nhấn cho bức ảnh.

-  Việc cắt lát, chia nhỏ đồ ăn, trái cây… và đặt chúng bên cạnh tổng thể món ăn là một cách để tạo nét tương phản, gây ấn tượng với người xem.

-  Sử dụng ánh sáng tự nhiên một cách tối đa, hạn chế sử dụng đèn flash.

- Bên cạnh chụp toàn cảnh món ăn bạn đừng quên chụp tiểu tiết, những phần nhỏ hơn, cấu thành món ăn.

-  Hãy thử mọi góc độ khác nhau để tìm ra góc đẹp nhất cho việc thực hiện những bức ảnh. Hoặc một món ăn được nhìn dưới các góc độ khác nhau cũng là một ý tưởng không tồi.
 

Read More

Ngao hấp rượu

Ngao hấp rượu, nghe là đã thấy "điên đảo" rồi, nhưng mùa đông sắp tới rồi, ăn mấy món này là ấm người liền.

Nguyên liệu:
- Ngao: 1kg
- Rượu trắng: 50ml
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Ớt tươi: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau răm
- Mù tạt
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, bột canh

Cách làm:
- Rau răm rửa sạch, để ráo.

- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

- Ớt tươi thái lát.

- Ngao ngâm 1 - 2 h trong nước muối loãng rồi chà rửa sạch.

- Cho ngao vào nồi, đổ 1/2 bát con nước, gừng, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, rượu, gừng, đậy nắp, đun sôi cho tới khi ngao tách vỏ ra thành 2 thì gắp ra tô, ăn nóng.

- Nếu là nhậu và thời gian ăn lâu thì các bạn cho nghao ra xửng inox, đổ nước trở lại rồi đun liu riu.

-  Ngao hấp rượu dọn cùng rau răm và chấm muối tiêu chanh pha thêm mù tạt và ớt.

» Nghêu Thố
» Nghêu hấp Thái

Read More

Thịt kho củ cải trắng

Thịt kho củ cải mềm và ngọt, vị ngọt củ thịt hòa chung với vị ngọt của củ cái cho món ăn hương vị quyến rũ, đặc trưng.

Nguyên liệu:
- Củ cải trắng: 300 g
- Thịt mông sấn: 300 g
(Có thể thay bằng nạc vai, ba chỉ)
- Hành khô: 1 củ
- Nước hàng
- Dầu ăn
- Gia vị: Mì chính, muối, đường, mắm, tiêu

Cách làm:
- Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái móng lợn.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Read more »

Read More

Thịt lợn xào măng

Thịt lợn xào măng rất dễ làm mà lại ngon. Không hiểu các bạn thế nào chứ Bí Ngô thì nghiện măng nặng, cứ món gì liên quan tới măng là thích.

Nguyên liệu:
- Măng tươi: 200g
- Thịt nạc vai: 150g
- Hành lá: 3 cọng
- Tỏi khô: 5 tép
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm:

- Thịt lợn rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp mì chính, muối, tiêu, để 20 phút cho ngấm.

- Măng rửa sạch, xé (hoặc thái) thành miếng dài bằng ngón tay, mỏng. Luộc trong nước khoảng 15 phút cho hết đắng rồi vớt ra để ráo.

Read more »

Read More

Cách chữa cơm khê, nhão, khô...

Cách chữa cơm khê, nhão, khô... chẳng phải bí quyết gì chỉ là, chỉ là chút mẹo vặt từ ngày xưa, cũng qua vô số lần bị tế vì cái tội ham chơi, cơm nước chẳng nên hồn, tích cóp riết cũng được vài ngón dùng được.

Bây giờ nấu cơm bằng nồi cơm điện còn đỡ, ít khi bị khê, cháy. Có đoảng lắm thì nồi cơm mới bị khô, hoặc nhão tí chút. Chứ còn ngày xưa, nói là xưa cho oai, chứ thực ra chỉ mươi năm đổ về trước thôi, cái thời còn bếp than tổ ong, bếp dầu, bếp củi... thì cơm nhão, cơm khê cũng không phải là hiếm. Có câu: "trên sống, dưới khê, tứ bề nhão nhoét", ấy là các cụ nói một nồi cơm thất bại hoàn toàn. Ờ, mà là các cụ ngày xưa cường điệu thế, chứ Bí Ngô nghĩ rằng để thồi được một nồi cơm mà dưới cháy đen, trên lại sống, xung quanh thì nhão cũng chẳng phải chuyện dễ.

Thôi, lan man một hồi, mục đích chính hôm nay là cùng các bạn chia sẻ kinh nghiệm cứu chữa một nồi cơm không như ý. Một nồi cơm thất bại hoàn toàn như trên thì không đỡ nổi, chứ chỉ bị một trong các chứng ấy thì Bí Ngô chữa tốt. Tuy rằng chỉ là vụng chèo khéo chống, nhưng mà có méo mó còn hơn không, các bạn nhỉ !?

Read more »

Read More

Thịt gà kho gừng

Thịt gà kho gừng là một món mặn khá quen thuộc, được sử dụng trong bữa ăn thường ngày, chung với cơm và canh. Món này không khó làm, cùng bắt tay vào việc thôi:

Nguyên liệu:
- Gà ta: 1con
- Gừng: 01 củ
- Lá chanh: 3 lá
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn: 1 thìa
- Gia vị: Mắm, hạt nêm, mỳ chính, đường, nước hàng.

Cách làm:

- Hành bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

- Lá chanh rửa sạch, lau khô, thái chỉ.

- Gà ta sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn (nói vậy chứ giờ mấy nhà làm gà nữa, ra chợ thích con nào thì chỉ, người ta làm tí là xong, chỉ việc mang về chế biến).

Read more »

Read More

Lẩu cá kèo lá giang

Cây giang là một loại cây dại, mọc hoang thành bụi. Lá của cây đem nấu lẩu cá kèo lá giang hoặc lẩu gà lá giang là nhất luôn.

Nguyên liệu:
- Xương lợn (gà): 0,5 kg
- Cá kèo: 0,5kg
- Lá giang: 3 bó
- Dọc mùng
- Rau muống
- Rau đắng
- Giá
- Tỏi, ớt
- Bún tươi
- Gia vị: Mì chính, hạt nêm, đường.

Read more »

Read More

Thịt vịt kho gừng

Thịt vịt kho gừng thật thà mà nói: ăn rất ngon. So với vịt xáo măng hay vịt nấu chao… cũng có nét riêng của nó. Thịt vịt mềm ngọt, hài hòa với vị cay ấm của gừng. Món này ăn với cơm thật tuyệt.

Nguyên liệu:
- Vịt làm sẵn: ½ con
- Gừng: 1 củ
- Tỏi băm: ½ thìa
- Hành tím băm: ½ thìa
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu, đường, nước hàng.

Cách làm:
- Gừng gọt vỏ, nửa đập dập băm nhỏ, nửa thái chỉ.
- Hành tỏi khô đập dập, băm nhỏ.
- Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp thịt vịt với ½ hành + tỏi + gừng băm, ½ thìa mì chính, ½ thìa hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường.
Read more »

Read More